CHEESECAKE DE BERRIES

 A) MASA : Salen dos bases de kuchen.

INGREDIENTES

• 200 grs. Mantequilla
• 2 tz. Harina
• ¾ tz. Azúcar flor
• 2 Yemas
• 30 ml. Agua fría
PREPARACION
Preparar una masa migas con la mantequilla, azúcar y harina, luego agregar las yemas y el agua si es necesario. Unir la masa sin amasar. Dejar reposar 30 min. En el refrigerador y forrar dos moldes. Hornear 15 min. A 200 °C.

B) RELLENO : Este relleno es sólo para un kuchen.
INGREDIENTES

• 200 grs. Queso crema
• 200 ml. Jugo limón
• 1 tarro Leche condensada
• 25 ml. Gelatina sin sabor
• 60 ml. Azúcar granulada
• 400 cc. Crema

PREPARACION
Colocar en un bowl el queso, jugo de limón, leche condensada, azúcar granulada y mezclar muy bien, luego agregar la gelatina disuelta a baño maría en un poco de agua y, por último, agregar la crema batida.

 

C)RELLENO Y DECORACION :
INGREDIENTES
• 250 grs. Frambuesas congeladas
• 200 grs Frambuesas frescas.
• 200 grs. Frutillas, Moras, Cerezas o Guindas
• 160 grs. Zarzaparrilla o Arándanos (preparados en jalea)
• c/n Miroir (brillo en polvo diluido)

PREPARACION
Poner la mezcla sobre la masa y agregar encima las frambuesas congeladas y la jalea de arándanos o zarzaparrilla de a cucharaditas. Mezclar o revolver suavemente. Luego, decorar con las frambuesas naturales las guindas, frutillas o cerezas. Cubrir las frutas con Miroir.

CREPES SUZETTE

(10 unidades)

INGREDIENTES

· 4 Huevos
· 1 Tz. Harina
· 1 ¼ Tz. Leche
· Pisca de sal
· Pisca de aceite

PREPARACION:

Se une todo en la juguera, luego se deja descansar por dos horas en el refrigerador.
A continuación se fríen en la panquequera.

INGREDIENTES RELLENO:

· 750 ml. Jugo de naranja
· 250 ml. Azúcar
· 125 grs. Mantequilla
· 1 Limón (jugo)
· 1 Ralladura de naranja
· Licor a gusto (Contreaux, Triple-sec, u otro a elección)

PREPARACION
Hervir el jugo, azúcar y ralladura, reducir a la mitad, agregar la mantequilla, poner los crepes y doblarlos en cuatro.
Luego de agregar los crepes flambear con el licor.
Servir tibios y acompañados de helado de vainilla.

STREUSSEL DE MANZANA

A) MASA :

INGREDIENTES

· 125 grs. de harina
· 125 grs. de mantequilla
· 60 grs. de azúcar flor
· 1 cucharadita de polvos de hornear
· 2 huevos

PREPARACION

Batir la mantequilla con el azúcar. Luego, agregar los huevos de a uno. Posteriormente, los polvos de hornear y la harina.

B) RELLENO :

INGREDIENTES

· 6 manzanas verdes
· ¾ taza de azúcar granulada
· canela en ramas

PREPARACION

Pelar las manzanas, cortarlas en tajadas, agregar azúcar, canela, media taza de agua y cocer.

C) CUBIERTA :

INGREDIENTES

· 150 grs. de harina
· 100 grs. de azúcar granulada
· 100 grs. de mantequilla

PREPARACION

Mezclar todos los ingredientes con las manos, formando migas.

ARMADO

Poner la masa en un molde enmantequillado. Luego, el relleno frío y, finalmente, la cubierta. Horno a 180° C. por 45 minutos aprox.

TULIPAS DE MASA

(16 unidades)

INGREDIENTES

· 1 taza de azúcar flor
· 125 grs. de mantequilla
· 1 ¼ taza de harina
· 3 claras


PREPARACIÓN

Mezclar la mantequilla con el azúcar, agregar las claras y la harina. Luego, con una cuchara formar discos en una lata enmantequillada y hornear a 180º C. por 12 minutos aproximadamente.

RELLENO : (alternativas)

· Tutti-frutti
· Crema chantilly
· Salsa de chocolate
· Mermelada
· Hilos de chocolate
· Mousse
· Helado

PIE DE LIMON

INGREDIENTES

· ¾ taza de harina
· ½ taza de maicena
· ½ taza de azúcar flor
· ¼ cucharadita de polvos de hornear
· 100 grs. de mantequilla
· 2 yemas
· ralladura de limón

PREPARACION

Unir en forma de migas y rellenar el fondo de un molde enmantequillado.

RELLENO

INGREDIENTES

· 1 tarro de leche condensada
· ½ taza de jugo de limón

PREPARACION

Mezclar leche y jugo de limón.

MERENGUE

INGREDIENTES

· 2 claras
· ¾ taza de azúcar granulada

PREPARACION

Batir las claras y agregar almíbar, seguir batiendo hasta enfriar.


ARMADO

Hornear la masa a 180° C. por 15 minutos aprox. Luego, agregar relleno y decorar con merengue. Después va al horno por 8 minutos a gratinar.

KUCHEN DE NUECES

A) MASA : (salen 2 bases)

INGREDIENTES

· 1 ½ taza de harina
· ½ taza de maicena
· 125 grs. de mantequilla
· 3 cucharadas de azúcar flor
· 2 yemas
· 1 cucharadita de polvos de hornear
· 4 ½ cucharada de leche o agua

PREPARACION

Se prepara como masa de migas y se cocina en el horno a 180° C. por 15 minutos aprox.


B) RELLENO :

INGREDIENTES

· ½ taza de azúcar
· 200 grs. de nueces
· 1/3 taza de miel
· 125 grs. de mantequilla
· ½ taza de leche

PREPARACION

Se dora la mantequilla con el azúcar. Luego, se agrega la leche, la miel y las nueces picadas.
Todo esto se coloca sobre la masa ya cocida y cuando está frío se corta en cuadrados de 2,5 x 2,5 cms. aprox. o en trozos.

KUCHEN DE YOGURT

A) MASA : (salen 2 bases)

INGREDIENTES

· 1 ½ taza de harina
· ½ taza de maicena
· 125 grs. de mantequilla
· 3 cucharadas de azúcar flor
· 2 yemas
· 1 cucharadita de polvos de hornear
· 4 ½ cucharada de leche o agua

PREPARACION

Se prepara como masa de migas y se cocina en el horno a 180° C. por 15 minutos aprox.

B) RELLENO :

INGREDIENTES

· ½ litro de yoghurt
· 15 grs. de gelatina sin sabor ( 30 ml. )
· 2 claras
· 4 cucharadas de azúcar granulada
· 300 c.c. de crema

PREPARACION

Batir las claras, agregar el azúcar hasta disolver totalmente. Luego, agregar el yoghurt y la gelatina disuelta a baño maría en ½ taza de agua. Por último, la crema semibatida.
Agua y gelatina se ponen en el microondas por 40 segundos.
C) DECORACION :

INGREDIENTES

· crema
· frutas

PREPARACION

Decorar con crema y frutas del sabor del yoghurt. Llevar al refrigerador.

También se puede decorar con una caja chica de gelatina preparada del sabor del yogurt y cuando la gelatina esté fría se pone sobre el kuchen, el relleno del kuchen debe estar sólido para que la gelatina quede encima como se muestra en la foto.

CHEESECAKE

A) MASA :

INGREDIENTES

· 1 paquete de galletas de vainilla
· 200 grs. de mantequilla sin sabor

PREPARACION

Moler las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Luego, poner un molde enmantequillado.

Opcional: Poner 100 grs. de mantequilla en vez de 200 grs. y agregar 60 ml. de cognac y 40 ml. de almibar.


B) RELLENO :

INGREDIENTES

· 200 grs. queso crema
· 8 cucharadas jugo limón (120 ml.)
· 1 tarro de leche condensada
· 12 grs. de gelatina sin sabor (25 ml.)
· 400 c.c. de crema

PREPARACION

Unir en la juguera o con un mixer el queso, jugo de limón, leche condensada, luego agregar la gelatina disuelta a baño maría en un poco de agua y, por último, agregar la crema batida a medio punto. Mezclar bien y rellenar la base de kuchen. Refrigerar, luego desmoldar, decorar y servir.


C) DECORACION :

INGREDIENTES

· crema chantilly
· frutas de la estación

PREPARACION

Decorar con rosetones de crema y frutas. Llevar al refrigerador, no va al horno.