PANACOTA

Este es un rico postre, típico italiano. "Panna Cotta".....quiere decir....."Crema Cocida".

INGREDIENTES

(8 porciones)

• 625 ml. Crema
• 125 grs. Azúcar
• 8 grs. Gelatina sin sabor (15 ml.)
• c/n Vainilla opcional

Opcional:
Para que no quede tan calórica puedes poner:

• 500 ml. Crema
• 125 ml. Leche

PREPARACIÓN

Mezclar la crema y azúcar y llevar a calentar, no debe hervir.
Luego disolver la gelatina y unir con la mezcla anterior.
Enmantequillar moldes individuales y colocar la mezcla, dejar en el refrigerador hasta que solidifique (unas 4 horas aprox.).
Servir en un plato con salsa de berries. Puedes agregar una porción de helado de bocado (vainilla o nata).

SALSA DE BERRIES

• 450 grs. Berries congelados

• 450 grs. Azúcar granulada

• 1 Limón (jugo)

Mezclar en una olla los berries con el azúcar y el jugo de limón. Dejar hervir 12 min. y enfriar. Lista una rica salsa de berries rápida.

CREPES SUZETTE

(10 unidades)

INGREDIENTES

· 4 Huevos
· 1 Tz. Harina
· 1 ¼ Tz. Leche
· Pisca de sal
· Pisca de aceite

PREPARACION:

Se une todo en la juguera, luego se deja descansar por dos horas en el refrigerador.
A continuación se fríen en la panquequera.

INGREDIENTES RELLENO:

· 750 ml. Jugo de naranja
· 250 ml. Azúcar
· 125 grs. Mantequilla
· 1 Limón (jugo)
· 1 Ralladura de naranja
· Licor a gusto (Contreaux, Triple-sec, u otro a elección)

PREPARACION
Hervir el jugo, azúcar y ralladura, reducir a la mitad, agregar la mantequilla, poner los crepes y doblarlos en cuatro.
Luego de agregar los crepes flambear con el licor.
Servir tibios y acompañados de helado de vainilla.

LECHE ASADA

INGREDIENTES

· 1 lt. Leche entera
· 1 tz. Azúcar granulada
· 6 Huevos
· Esencia de vainilla (opcional)
· 4 cuch. Azúcar, (para el caramelo)


PREPARACION

Preparar el caramelo y ponerlo en una asadera.
Unir la leche, el azúcar y huevos.
Luego poner en la asadera y hornear a baño maría a 180°C por 40 minutos aproximadamente.

LECHE NEVADA

INGREDIENTES

• 1 ¼ lt. Leche
• 1 tz. Azúcar
• 25 gr.Maicena
• 3 Huevos
• 1 Yema
• Canela en ramas
• Canela en polvo para espolvorear
• 1 ½ Clara para hacer los copos.

AFTER EIGHT

INGREDIENTES

• 400 c.c. de crema
• 2 cucharadas de azúcar flor
• 2 cucharadas licor de menta
• ½ cucharadita esencia de menta
• 2 claras
• 4 cucharadas de azúcar granulada
• 15 grs. de gelatina
• láminas de chocolate


PREPARACION

Batir las claras y agregar las 4 cucharadas de azúcar granulada.
Disolver la gelatina en media taza de agua a baño maría.
Batir la crema a medio punto y agregar el azúcar flor.
Agregar a las claras la gelatina disuelta, la esencia de menta y el licor, finalmente la crema batida.
Colocar la mezcla en un molde forrado de alusa plast, introducir láminas de chocolate y refrigerar por 6 horas aprox.
Desmoldar y decorar con crema chantilly.

BAVAROIS BASICO

INGREDIENTES

• 1 tarro de leche condensada
• 1 tarro de leche evaporada
• ½ taza de jugo de limón
• 1 caja de gelatina de 85 grs., sabor a elección

PREPARACION
Disolver la gelatina en una taza de agua.
La leche evaporada debe estar refrigerada por 24 horas. Luego, batirla hasta que aumente su volumen.
Mezclar la leche condensada con el jugo de limón.
Unir la gelatina con la mezcla de leche condensada.
Finalmente, unir todo con la leche evaporada.
Colocar en un molde pasado por agua fría y llevar al refrigerador por seis horas aprox.
Luego, desmoldar y decorar con crema chantilly.

TULIPAS DE MASA

(16 unidades)

INGREDIENTES

· 1 taza de azúcar flor
· 125 grs. de mantequilla
· 1 ¼ taza de harina
· 3 claras


PREPARACIÓN

Mezclar la mantequilla con el azúcar, agregar las claras y la harina. Luego, con una cuchara formar discos en una lata enmantequillada y hornear a 180º C. por 12 minutos aproximadamente.

RELLENO : (alternativas)

· Tutti-frutti
· Crema chantilly
· Salsa de chocolate
· Mermelada
· Hilos de chocolate
· Mousse
· Helado