CHEESECAKE DE BERRIES

 A) MASA : Salen dos bases de kuchen.

INGREDIENTES

• 200 grs. Mantequilla
• 2 tz. Harina
• ¾ tz. Azúcar flor
• 2 Yemas
• 30 ml. Agua fría
PREPARACION
Preparar una masa migas con la mantequilla, azúcar y harina, luego agregar las yemas y el agua si es necesario. Unir la masa sin amasar. Dejar reposar 30 min. En el refrigerador y forrar dos moldes. Hornear 15 min. A 200 °C.

B) RELLENO : Este relleno es sólo para un kuchen.
INGREDIENTES

• 200 grs. Queso crema
• 200 ml. Jugo limón
• 1 tarro Leche condensada
• 25 ml. Gelatina sin sabor
• 60 ml. Azúcar granulada
• 400 cc. Crema

PREPARACION
Colocar en un bowl el queso, jugo de limón, leche condensada, azúcar granulada y mezclar muy bien, luego agregar la gelatina disuelta a baño maría en un poco de agua y, por último, agregar la crema batida.

 

C)RELLENO Y DECORACION :
INGREDIENTES
• 250 grs. Frambuesas congeladas
• 200 grs Frambuesas frescas.
• 200 grs. Frutillas, Moras, Cerezas o Guindas
• 160 grs. Zarzaparrilla o Arándanos (preparados en jalea)
• c/n Miroir (brillo en polvo diluido)

PREPARACION
Poner la mezcla sobre la masa y agregar encima las frambuesas congeladas y la jalea de arándanos o zarzaparrilla de a cucharaditas. Mezclar o revolver suavemente. Luego, decorar con las frambuesas naturales las guindas, frutillas o cerezas. Cubrir las frutas con Miroir.

TABLA DE QUESOS

Ya que han comenzado las clases y todos hemos retornado al ritmo Santiaguino; aquí les dejo una rica alternativa para compartir con los amigos, y hagamos mas agradable y entretenido este nuevo año.



INGREDIENTES
(10 personas)

· 3 hojas Lechuga (costina)
· 12 und. Tomate cherry
· 3 und. Pan saborizado
· c/n Ajo
· c/n Aceite de oliva
· 6 und. Nueces mariposas
· 12 und. Almendras
· 12 und. Aceitunas rellenas o deshuesadas
· 100 grs. Pasas sultaninas y Damascos turcos
· 100 grs. Queso Gruyere
· 100 grs. Queso Roquefort
· 100 grs. Queso Ahumado
· 100 grs. Queso Cabra
· 100 grs. Queso Brie
· 100 grs. Queso Mantecoso
· 200 grs Queso Philadelfia
· c/n Ciboulette
· c/n Semilla de sésamo
· c/n Salsa de soya
· 3 Flechas de hojarasca

PREPARACION
Lavar y picar la lechuga finamente, rebanar el pan frotar las rebanadas con ajo y rocearlos con aceite de oliva, luego ponerlos en el horno unos minutos para que se sequen, (reservar), trozar los quesos, y hacer una bola con 100 grs. de queso philadelfia y cubrir con ciboulette picado; con el queso crema restante se preparan unas bolitas y se cubren con sésamo, luego, se remojan en salsa de soya; estilarlas antes de ponerlas en la tabla de quesos.
En un plato poner en el centro la bola de queso crema. Luego dividiendo el plato en tres poner la lechuga, sobre esta los tomates, aceitunas y las rebanadas de pan, ahora distribuir
el queso y poner montoncitos de frutos secos por todo el plato.
Finalmente poner las flechas de hojarasca ensartadas en el queso crema.

FLECHAS DE HOJARASCA:
· 100 grs. Harina
· 1 Huevo
Amasar, uslerear muy delgado cortar las flechas y hornear (fuego suave).

Alternativas para acompañar esta tabla:

• Vino
• Pisco sour
• Old Fashion
• Cualquier trago
• Bebidas
• Jugos
• O una cerveza bien helada
• Etc.

CHEESECAKE

A) MASA :

INGREDIENTES

· 1 paquete de galletas de vainilla
· 200 grs. de mantequilla sin sabor

PREPARACION

Moler las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Luego, poner un molde enmantequillado.

Opcional: Poner 100 grs. de mantequilla en vez de 200 grs. y agregar 60 ml. de cognac y 40 ml. de almibar.


B) RELLENO :

INGREDIENTES

· 200 grs. queso crema
· 8 cucharadas jugo limón (120 ml.)
· 1 tarro de leche condensada
· 12 grs. de gelatina sin sabor (25 ml.)
· 400 c.c. de crema

PREPARACION

Unir en la juguera o con un mixer el queso, jugo de limón, leche condensada, luego agregar la gelatina disuelta a baño maría en un poco de agua y, por último, agregar la crema batida a medio punto. Mezclar bien y rellenar la base de kuchen. Refrigerar, luego desmoldar, decorar y servir.


C) DECORACION :

INGREDIENTES

· crema chantilly
· frutas de la estación

PREPARACION

Decorar con rosetones de crema y frutas. Llevar al refrigerador, no va al horno.